Les lasagnes aux aubergines

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Attention, je vous présente LA recette. Celle qui m’a convaincue, il y a quelques temps, que l’on pouvait manger un plat sans viande ET prendre son pied en matière de goût.

Il s’agit des lasagnes végétariennes aux aubergines, recette découverte grâce au formidable blog La cuisine de Bernard.

Je vous propose ici une version un peu plus rapide, qui peut se faire sans problème même un soir en semaine.

Mais si vous êtes des puristes, filez voir sa recette !

Pour un plat pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 grosse boîte de tomates pelées entières (765 g) ou 4 grosses tomates fraîches si c’est la saison
  • 1 brique de crème liquide
  • des pâtes à lasagnes sans précuisson
  • un sachet de mozzarella (râpée ou non)
  • du parmesan
  • et niveau aromates : ail, origan, thym, basilic, sel et poivre

***

Préchauffer votre four à 180°C.

Couper les aubergines en rondelles et les faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive.

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Pendant ce temps, faire suer l’oignon émincé dans une casserole, puis y ajouter les tomates pelées découpées grossièrement, avec leur jus.

Ajouter ail, origan et thym, et laisser réduire le temps de cuire toutes les rondelles d’aubergines.

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Une fois la sauce tomate réduite, y ajouter un peu de crème liquide, puis le basilic. Assaisonner selon votre goût.

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Préparer votre plat à gratin, et alterner :

  •  une couche de pâte à lasagne
  • de la sauce tomate saupoudrée de parmesan
  • des aubergines

Terminer par de la sauce tomate et un peu de crème fraîche, une bonne dose de parmesan et la mozzarella.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C, puis terminer par 4 ou 5 minutes au grill, pour gratiner le fromage.

Et c’est prêt !

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Vous avez des amis réfractaires ou dubitatifs concernant la cuisine sans viande ? Invitez-les à dîner autour de ce plat, ils changeront peut-être d’avis.

Bon appétit !