Le burger veggie

 

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Ceux qui nous connaissent le savent : les burgers, c’est notre passion (on a été jusqu’à en manger le jour de notre mariage).

Alors on ne pouvait pas les abandonner juste parce qu’on ne mange plus de viande !

Le truc génial, c’est qu’à Montréal il y a pas mal de restos qui proposent de très bons burgers végé. Mais c’est aussi sympa de pouvoir en manger un fait-maison de temps en temps.

Alors après pas mal d’essais peu concluants à base de légumineuses (résultat souvent sec) et de galette de pommes-de-terre (pas assez de tenue), j’ai fini par mixer les deux pour un résultat vraiment savoureux, à la fois croustillant et fondant, qui apporte tout le réconfort que l’on attend de la part d’un bon burger.

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Pour 4 steaks (vous pouvez les congeler dans des sacs individuels si vous ne les utilisez pas tous, pratique !)

  • 1 boîte de pois chiche
  • 2 grosses pommes-de-terre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 1 œuf
  • 1 c.à.c. de ketchup
  • 2 c.à.s de chapelure
  • du persil frais ciselé
  • sel et poivre

Rincer les pois chiche (gardez leur jus, il pourra vous servir pour faire une mousse au chocolat en dessert !). Retirer la petite pellicule qui les enveloppe, puis écraser les pois chiche à la fourchette dans un bol.  Éplucher et rapper les pommes-de-terre, les essorer dans une passoire pour retirer l’excédent d’eau. Les ajouter aux pois chiche avec le reste des ingrédients. Mélanger le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une espèce de pâte.

Former des steaks de 1,5 ou 2 cm d’épaisseur et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive, 3 ou 4 minutes de chaque côté.

Petit conseil : Faire fondre du cheddar sur les steaks pendant la cuisson du 2ème côté.

Pour ce qui est de la garniture de votre burger, c’est comme vous voulez !

Pour nous, c’est : pousses d’épinard, tomate, oignons déglacés au balsamique et une sauce burger maison faite à base de mayonnaise, de ketchup et de moutarde à l’ancienne (tant pour tant).

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Enjoyez !